close

          

駱進漢師傅-菜脯蛋
駱進漢師傅-菜脯蛋

材料：

菜脯200g 蛋4個 蔥1支 蒜頭2個 蝦米50g

調味料：

胡椒粉1/2茶匙 黑胡椒粉1/2茶匙 糖1茶匙 雞粉1/2茶匙

做法：

1.菜脯切末用熱水浸泡一下，去除鹽份後壓乾水分備用

2.乾鍋中倒入菜脯以中火炒至水份收乾後，加入2湯匙油略炒

3.鍋中加入蝦米、蒜末，再加糖、胡椒粉、黑胡椒粉調味後盛出

4.容器中打入蛋，加入蔥花、菜脯以及雞粉打散

5.起鍋燒熱半碗油，先倒出一半的油，鍋中倒入蛋汁，將先前盛出的熱油淋入蛋汁的中央使蛋自然膨起

6.兩面煎熟取出盛盤，吸去多餘的油即可

廚師叮嚀：
＊打蛋前先不加鹽調味，因為鹽會出水破壞雞蛋中的卵磷脂成分
 

 

2
arrow
arrow
    全站熱搜

    劉淑俊 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄